Варенье из фиалок

Узнайте, как приготовить восхитительный конфитюр из фиалок, которым можно наслаждаться круглый год, идеально сочетающийся с шоколадом и цитрусовыми!

Фиалка (цветок, а не героиня известного сериала Disney Channel!) — одно из лучших явлений весны. Но она не только красива; она также широко используется в кондитерском деле, где засахаренная версия особенно популярна. Если вы не являетесь опытным кондитером, но поддались искушению и собрали чудесные фиалки со своего газона, мы хотим предложить вам простой рецепт, который под силу каждому. Почему бы вам не приготовить своими руками конфитюр из фиалок прекрасного темно-фиолетово-синего цвета, в меру сладкий и с райским ароматом?

Существует множество видов этого цветка: Viola Cornuta, Viola Odorata, Purple Delight Lilac Hibiscus и Purple Delight, если назвать лишь некоторые. Мы будем использовать последний из-за его сладкого вкуса с легкой горчинкой, но вы можете смело использовать те, что у вас есть.

Цветы Purple Delight идеально сочетаются с морскими гребешками, икрой, белой рыбой, шоколадом, цитрусовыми и артишоками: поэтому попробуйте ваш конфитюр из фиалок как для оригинального аперитива, так и для полдника! А если хотите интересного сочетания, попробуйте его с выдержанными, насыщенными по вкусу сырами.

Конечно, было бы невозможно приготовить варенье только из фиалок: их консистенция не подходит для этого. Поэтому добавляют яблоки, необходимые для консистенции и особенно подходящие из-за их нежного вкуса. Но существует множество особых варений и конфитюров: например, из вишни, груши с имбирем или из цветов бузины.

Ингредиенты

Для конфитюра из фиалок

• Фиалки – 50 г
• Яблоко – 1 шт.
• Сахар-песок – 300 г
• Вода – 1 стакан

Приготовление

Конфитюр из фиалок

1. Очистите фиалки и отделите лепестки от стеблей. Затем промойте фиалки под проточной водой и высушите на чистом полотенце.
2. Тем временем вымойте и очистите яблоко, затем натрите его на крупной терке.
3. В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока сахар полностью не растворится.
4. Добавьте натертое яблоко и фиалки. Варите на медленном огне около 20 минут или до загустения.
5. Переложите горячий конфитюр в стерилизованные стеклянные банки, закройте новыми крышками и переверните банки вверх дном для создания вакуума. Рекомендуем дать конфитюру настояться в кладовке не менее пары месяцев, прежде чем пробовать.

Некоторые предпочитают измельчать конфитюр блендером перед тем, как разложить его по банкам. Мы же не рекомендуем этого делать, так как приятно находить целые цветочки при употреблении варенья.

Хранение

Храните конфитюр в темном месте в кладовке в течение нескольких месяцев. После открытия банки храните в холодильнике и употребите в течение недели.