Кростата без дрожжей

Рассыпчатая и очень легкая, кростата без дрожжей долго хранится, проста в приготовлении и идеально подходит для завтрака. Что еще можно желать?

Когда мы говорим о песочном тесте, хотя ингредиенты всегда одни и те же, невозможно не столкнуться с «рецептом мамы». Действительно, у каждой семьи есть свой, и очень трудно заменить традицию. Тем не менее, мы приглашаем вас попробовать нашу кростату без дрожжей, потому что уверены, что она завоюет место в вашем сердце (или, по крайней мере, в кулинарной книге).

Есть несколько причин, по которым вам стоит попробовать джемовую кростату без дрожжей. Первая, пожалуй, самая практичная: у вас закончились дрожжи, но вы не хотите отказываться от пирога. Вторая касается здоровья, поскольку все больше людей страдают непереносимостью дрожжей. Наконец, самая убедительная, на наш взгляд, причина: рассыпчатость. Песочное тесто без дрожжей прекрасно держит форму, остается хрустящим и не крошится.

По этой причине основа из песочного теста без дрожжей особенно подходит для более тяжелых начинок, таких как заварной крем и свежие фрукты. Это не значит, что оно менее подходит для джемов и конфитюров – наоборот! Рассыпчатость основы прекрасно сочетается с любыми ингредиентами. Кроме того, отсутствие дрожжей гарантирует, что любое украшение, которое вы решите сделать, сохранит свою форму. Поэтому наш совет – использовать его также для приготовления печенья.

Из того же бездрожжевого песочного теста вы можете приготовить лимонную кростату, кростату с заварным кремом и свежими фруктами или восхитительное «яблочное сердце». Для джемов выбор неограничен, но если они домашние, десерт будет поистине уникальным.

Ингредиенты

Для кростаты без дрожжей:

• Мука пшеничная (тип 00) – 300 г
• Сливочное масло – 150 г
• Сахарный песок – 110 г
• Яйцо – 1 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Ваниль – 1 стручок
• Соль – 1 щепотка
• Варенье или джем (по вкусу) – 300 г

Приготовление

Кростата без дрожжей

1. Для начала приготовьте песочное тесто: в миске смешайте муку, сахар и щепотку соли, быстро перемешайте руками.
2. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками (или натертое на крупной терке), и начните быстро замешивать кончиками пальцев, пока смесь не превратится в крошку.
3. Вбейте яйцо и желток, добавьте семена, извлеченные из стручка ванили (разрезав его вдоль и выскоблив мякоть). Быстро завершите замешивание. В качестве альтернативы можно ароматизировать тесто тертой лимонной цедрой.
4. Как только получите однородный комок теста, заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на пару часов (лучше на всю ночь).
5. Затем раскатайте 2/3 теста между двумя листами пергаментной бумаги до толщины полсантиметра. Перенесите тесто в форму для кростаты диаметром около 24 см (можно смазать маслом и посыпать мукой или оставить пергаментную бумагу) и слегка прижмите, чтобы тесто прилегало.
6. Удалите излишки по краям и наколите дно вилкой. Это полезно для равномерного выпекания, даже если тесто не поднимается.
7. Выложите варенье или джем, распределив слоем толщиной не менее полусантиметра.
8. Теперь остается только создать украшение из оставшегося теста: вы можете раскатать его и вырезать полоски, чтобы сформировать характерные ромбы, или использовать формочки для печенья и персонализировать декор в зависимости от случая.
9. Выпекайте кростату в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 35-40 минут. Извлеките ее из формы только после полного остывания, чтобы не повредить.

Хранение

Кростата без дрожжей хранится до одной недели под колпаком для тортов в прохладном месте.